青唐辛子をなめていました。しこたま刻んだ結果、飛び上がった話

※これは、青唐辛子を信じすぎた話です。

最後まで赤くなりきらなかった鷹の爪。
醤油漬けにするレシピを見て試したのが秋。

収穫したモノをひたすら刻んで
気づくと恐らく100本程度w。

レシピは20本程度だったけど
お醤油増やせば大丈夫かな？
と思ったんですけどねー…

ごめんなさい。
青唐辛子なめてました…。

2週間後の味見で走り回る！！
もうね、牛乳必須でしたわっ！（笑）。

とはいえ、このまま処分ももったいないなぁと検索で見つけたのは、東北や北海道の郷土料理で三升漬け（一升漬け）。なにこれ、めちゃくちゃマイルドになっておいしそう…。

先に知りたかったよ！！
ああ、私の検索スキル〜！！（涙）

追伸
後日取り出して米麹入れて、「三升漬けもどき」にしてみました（笑）。ものはためしです。

ちょっとずつ麹のうま味も感じられるようになってきて、辛みがマイルドになりつつある気がしてます。今からでも時間を味方においしくなるか？！

でもね…
この結果がどうであれ、

来年は絶対三升漬け一択で
最初からつくります！！（きっぱり宣言w）

寄り道は要りませんっ！！

おまけ

今年も、肉厚唐辛子Ukrainian Hotは、発酵唐辛子にしました。
赤も緑もいい感じで発酵してくれてます（左二つは安全圏ですw）。自家製タバスコもまたチャレンジしてみたいですね。

発酵唐辛子についてはこちらの記事をどうぞ。

あわせて読みたい

発酵唐辛子の作り方｜青でも赤でも！塩だけで簡単シンプル保存食 こんにちは。ともぴぃです。 今日も秋ジャガ畝作り頑張りましたーっ！！先に作ってる中途半端な畝の高さくらいまで土入れが出来たので、いよいよ明日は畝立てできそうで…