赤いトウガラシを青いうちに収穫したら、フレッシュサルサで楽しもう！

こんにちは。ともぴぃです。

 

 

雨、すごいですね…。

中国地方も線状降水帯が発生したエリアもあり心配です。このあたりはそこまででもないですが、それでも時折激しく降る時間があって畑が心配。無事やり過ごしてほしいです(￣人￣)。

 

 

雨の前に植え付けたミニキュウリ Ukrainian Cucumberさんたち。

 

 

一昨日に簡易雨よけをしてみました。

がんばれー。

 

 

メインとなるはずだった畝の方もあれから症状らしき症状が出ていないので、このまま成長してくれるといいなぁと思ってます(￣人￣)。こちらも心配なので雨よけを…と思ったらビニールがもうない！…というわけで傘でw。まぁ、いいか。

 

こんな日はもちろん畑はお休みです。

雨の間はちょうど良いクッキングタイム！！さぁ、行ってみましょうヽ(´▽｀)/。

 

 

早採りトウガラシをどうする？

Ukrainianでもキュウリではなく、HOTと名前のつくトウガラシ Ukrainian Hotさん。まだまだ小さいので青い状態で収穫をしていました。

 

 

Ukrainian Hotは赤唐辛子です。

赤唐辛子は赤になる前の青唐辛子の時にも収穫して食べることができます。花が咲いて20〜30日で青唐辛子の食べ頃になります。この後さらに一ヶ月ほど待つと赤い状態になります。つまり、青唐辛子は未熟な唐辛子ですね。

 

 

全部を赤くするまで待っていると株が弱ってしまうため、最初のうちは早採りで青いうちにいただこうと思っていました。

 

 

赤いときのほうが辛いと思いますが、青でも辛みはそれなりに味わえるはず…。ちなみに辛さをしっかり出したいときには水を控えめにすると良いそうです。ただこのところの雨でどうしても水は多めかもしれませんがどうかな。

 

 

カレーに使おうかな？と最初思ってたんですが、よく考えたら青い状態で採った唐辛子は生の方が辛みが楽しめるんだった…。

 

 

そしてふと思い出したんですYO。

いつか作ろうと思ってた

 

 

フレッシュサルサ！！

 

 

もう20年くらい前になりますが…(￣▽￣)、ロサンジェルスで一時期現地のカフェに足繁く通ってたことがありまして。お目当ては卵料理に添えられてるフレッシュサルサ（サルサ・メヒカーナ）。めちゃくちゃおいしくて大好きだったんです。

 

 

自分でも作ってみたいなーと思って最後にせっかく作り方聞いたのに、フレッシュなハラペーニョってこちらではなかなかお目にかかることがなく…そのままいつの間にか忘れてました（笑）。そして20年…www。

 

 

思いつきだけど…

まさにいいチャンスじゃなかろうか。

 

 

そう思ったので今回作ってみることに。

材料はこちらで。

 

作り方は凄く簡単。

 

 

レモンはレモン汁を搾って、

あとはぜーーーーんぶ、みじん切り！以上！！

 

 

調味料はシンプルに塩だけ。

量はテキトーですが、バランスとしてはトマト2個（300g程度）に対して玉ねぎ半分程度。後はお好みの量ですね。青唐辛子3本入れました。

 

 

我が家の塩は雪塩なので大さじ1杯程度（普通のお塩だと小さじ1からでお試しください）。レモン汁は大さじ1程度。

 

 

玉ねぎは辛みが強くないほうがいいので（新玉だから大丈夫ですけど）、一応水にさらしてしっかり絞る！！これが大事です。水っぽくならないようにね。トマトも種の部分（ゼリーのところ）は多そうなら少し外してもいいと思います。トマトの皮は剥くとなめらかになると思いますが、私は皮付きで簡単に。

 

 

スパイスとしてはパクチーやクローブ＆クミンなども良さそうですけど、私はパクチーが苦手なので栽培してるハーブセロリとチャービルで代用してみました。これがイケました！ちょっとした癖付けなのでこうしたものがあると風味が豊かになるかと思います^^。

 

 

辛みが足らないときは鷹の爪をみじん切りにして入れようかなと思ってましたが、今回は大丈夫でした。HOTというだけあって結構辛みバッチリ^^。

 

 

そしてあとは混ぜて…

 

寝かせます。

混ぜた直後はイマイチ味しないんですが寝かせると味わいがググっと。

 

 

半日以上で食べられますが…

1日以上寝かせるほうが美味と思います。

 

 

実際次の日と2日後と食べてみて、2日後のほうがおいしかったです。日持ちはそこまでしないと思うので4-5日くらいまでで食べた方がいいでしょうけどね。

ああああああ、サイコー！！！

さっぱりするしいいですね。辛みも爽やか！

 

 

今度は自分の収穫トマトでやってみたいなぁ(*´ω｀*)。ぜひこれはまた青いうちに収穫して作ろうと思います。やみつきになりますね。

 

 

フレッシュサルサ、卵やお肉（ソーセージなども）、あとお魚にかけてもおいしいですよ。ぜひ青唐辛子収穫されたら手作りサルサ楽しんでみてくださいね！！

 

 

7/15 追記

フレッシュサルサは味がバチっ！とはっきりしていた方が断然おいしいので、酸味、塩み、辛み全部立たせることがオススメです。置いてみて食べてイマイチだなと思ったら酸味、塩み、辛みで足らないと思うものを追加してみてください。

 

 

酸味→レモン汁追加

塩み→塩追加

辛み→青唐辛子、ない場合は鷹の爪のみじん切り追加

 

 

別機会にレモンがなくて試しにリンゴ酢で代用してみたのですが、酸味がやわらかすぎて物足りない＝イマイチだなと思いました。レモンやライムといった強い酸味がベストと思います。

 

 

 

 

では、ウキウキでいきましょう。

 

 

 

 

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