loading="eager" fetchpriority="high" decoding="async"こんにちは。ともぴぃです。
今日は、夫のリクエストで担々麺。
参考にさせてもらってるレシピはこちらです↓。
私の場合、レシピはだいたいザクっと参考にさせてもらって「ありもの」で作ることが多かったりします。味わいなのか歯応えなのか、どんな役目を担ってるのかなーと考えて、「多分これならいけるだろう」と感覚でGO（テキトーとも言うwww）。でも、美味しくできてるからまぁ成功といっていいでしょう。
ちなみに、今回も
豚ひき肉 → 合い挽き肉
ねりごま → なし（すりごまオンリー）
鶏がらスープ・めんつゆ → 白だしだけ
中華麺 → 乾麺パスタ
といった具合でした（笑）。
だってないものはないし…でも、食べたいんだもん。
トッピングは青梗菜がメジャーだと思いますが、畑に行ってこぶ高菜を収穫してON！これは今回のワクワクポイントでもあります！！
実は、こぶ高菜とかつお菜のどっちを使うかで迷ったのですが、高菜の辛味、コブ部分の甘味が、この担々麺にどうマッチするのか興味津々だったのでこぶ高菜を選びました。
結果いい感じに！！
味の濃いスープと高菜はとてもマッチしますね。しかも、コブの歯応えもしっかり残るのがいい！青梗菜よりもむしろ私は好きかもしれません。濃いスープと高菜系あいますね！そういえばとんこつラーメンにも味付きの高菜入れたりするもんなぁ。
そうそう。
私は中華麺のかんすいのにおいがあまり得意じゃないため、ラーメン系や焼きそばなどはパスタを代用してます。
パスタ麺は、麺がのびないのも好きなポイント。
太さも選べるしね！通常は1.6mmを使いますが、ちゃんぽんなどは1.8mmを使うこともあります。あと、焼きそばなども、フライパンにくっつきにくいのがうれしい。
一旦茹でるめんどくささはあるけど、食感とにおいがない安心感で私はパスタ麺派ですね。かんすいが苦手な方にはおすすめですよー。
そして！！
残念なお知らせ。
今回の担々麺で、2024年5月に作った豆板醤がついに終わってしまいました…。あああ。
手作り豆板醤、本当に作ってよかった発酵食品のひとつなんですが、なんといってもおいしい！置いておくと味がどんどん深みを増して楽しみになっていくんです。でも去年は結局、作れなかったのでもうストックがゼロ。悲しすぎるー！！！
今年は絶対作りたい！
というわけで
ソラマメは育ててるんですが、どんな感じになるでしょうね。
たくさん収穫できるといいね！
以前はアクアドゥルセを作ってましたが、今年はオーソドックスな一寸ソラマメです。
でも…。
もし収穫イマイチでも、ソラマメ買ってでも豆板醤は作りたい（笑）。
毎年作る価値があると思いますね。
でも自分の育てたソラマメで作れた方が格別だと思うので、なんとかいい感じになってくれることを願うばかりです。まだまだ霜も心配だけど、がんばーれ！
具体的な食べる楽しみが見えると
ワクワクが止まらなくなりますね！
では、ウキウキでいきましょう。
＼ 応援ポチっと♬お願いします ／
（自然農法カテゴリーとライフスタイルカテゴリーに参加中）
コメント