絶品！白ネギの甘さと桜エビの香ばしさがたまらない！ネギのかき揚げ

こんにちは。ともぴぃです。

今日はめっちゃ寒い…(　▽|||)。

空気が冷たいですね。ここ数日霜指数も高めなので畑の状況を気にしておこうと思います。野菜によっては寒さで甘みが増すものもあるので（ネギとかほうれん草とか）良い感じになるといいなぁと思ったりしてます。

今日は「人日の節句」。七草がゆを食べる日ですね。「せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ　春の七草」チャンツのような七草の詩。一年の無病息災を願って生命力ある若菜をいただきたかったのですが今年は集められなかったので断念。

寒くておうどんが食べたかったので、旬の曲がりネギを一本取ってきてかき揚げづくりをすることにしました。

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これまで収穫した曲がりネギは、麻婆豆腐に入れたり、お鍋に入れたり、お好み焼きに入れたり…。と色々使ってきてどれもおいしくいただいてたのですが、今回はネギ主役のかき揚げ。シンプルにネギと乾燥桜エビだけで作ることにしました。

これが…

カンタンで材料もシンプルなのに思ってた以上に甘くておいしかった。冬のかき揚げの定番にしたいくらいです。

白ネギと桜エビのかき揚げの作り方

材料はこちらです。

私は米粉でかき揚げを作っていますが、もちろん、天ぷら粉でも小麦粉でもお好みのものでOK。

ちなみに私が米粉で天ぷらやかき揚げを作るのは時間が経ってもカリカリのままでおいしいから。お酢を入れるとサクッと仕上がりますよ。米粉はグルテンを含まないのでガッツリ混ぜても大丈夫なのも雑な私には助かりますw。

米粉の衣の材料はこちら↓↓

あとは170℃の油で揚げるだけ〜！

油に入れたら触らずしばらく放置しておくのもかき揚げを綺麗に仕上げるコツです 。

ちょっと揚げすぎちゃいましたが、出来上がり！

ちなみに↑左のほうにあるかき揚げは玉ねぎ、ニンジン、サツマイモ、頂き物の味付きたこの組み合わせ。今日はこの2種を作りました。

ありもので楽しめるのもかき揚げの良いところですよね。自由自在でその時々を楽しめるっていい。無駄なくいただけますし！おうどんにぴったりでしたよ〜！

入れると出汁にしみてまたおいしい〜。もちろんそのまま食べてもいけます！

ごちそう様でした(￣人￣)。

ネギの甘みとエビの香ばしさがたまりません！まとめて作って冷凍しておこうともくろんでます。ぜひお試しください^^。

米粉を扱うときの注意点

かき揚げの衣を米粉で作るときに注意した方がいいのはお水！

米粉によって吸水量の差が結構あると感じてます。そのため最初から分量どおりドカっと入れちゃうと場合によってしゃばしゃばになってしまうこともあります。

なのでコツとしては

水は少なめから試しながら入れること！

です。

あくまでも分量は目安と考え
固さを見ながら調整することをオススメします。

では、ウキウキでいきましょう。